紅玉がたくさん余ったのでコトコト煮てみました。
りんごに砂糖を加えて、バニラビーンズとシナモンを入れてゆっくり弱火で。
ここしばらく土鍋で料理をしていて気づいたことは、火加減がいかに重要かということ。強火と弱火のメリハリを使いこなせたかな?みたいな達成感が少し自分の中にあって・・・
このりんごもすご~く弱火でものすご~く時間をかけて煮てみた。
味もいいけど、色とつやがとにかくいいんです。ジュレ感もすごくいい!ゼラチンとかペクチンとか入れた時のような感じです。
時間をかけるってことの意味がみえてきた・・・